Reçel ne zaman kıvam alır?
Kısa cevap
Reçel kaşıktan ağır akmaya başlayıp soğuk tabakta yayılmadan durduğunda kıvam almaya yaklaşır.
Detay
Reçelin kıvamı ocaktayken olduğundan daha sulu görünebilir; soğuyunca koyulaşır. Bu yüzden çok uzun kaynatmak reçeli şekerlendirebilir veya rengini koyulaştırabilir. Küçük bir tabakta soğutma testi yapmak pratik bir yöntemdir.
Meyvenin su oranı ve şeker miktarı süreyi değiştirir. Kıvam tutmadıysa acele etmeden birkaç dakika daha kaynatıp tekrar test etmek daha güvenlidir.